Λήμμα: πανίζου

Αφού πυρώσει ο φούρνος, του καθαρίζω το δάπεδο απ' τις στάχτες και τα καρβουνάκια με μια βρεγμένη πάνα, δεμένη στην άκρη κονταριού (σκάλιθρου) και στη συνέχεια τοποθετώ τα ψωμιά για ψήσιμο